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Enoteca

Gastronomica

Novino Wine Room nasce letteralmente come stanza del vino.
Enoteca con oltre 100 etichette di vino tra bollicine, bianchi e rossi, dal Nord Italia al Sud, passando per le Isole. 
Il nostro Sommelier Alessandro Novelli, appassionato di Enologia ma anche di liquori e distillati, ha lavorato a lungo per selezionare prodotti eccellenti e soprattutto non scontati!

Alessandro #Novino

Alessandro, proprietario di Novino e Sommelier del Wine Spirit Educational Trust di Londra (@wsetglobal) ha iniziato a muovere i suoi primi passi nelle sale dei ristoranti all’età di 16 anni.

Nel 2013, quando ha 22 anni, decide di partire per Londra con l’obiettivo di accrescere il suo bagaglio professionale.
Trascorso 1 anno nella capitale inglese,

viene chiamato a dirigere il ristorante italiano @alfredoallascrofa (luogo natale delle fettuccine Alfredo) presso l’ Avenue Mall di Kuwait City.

Di ritorno dall’esperienza kuwaitiana parte alla volta di Edimburgo, capitale della Scozia.
Qui abbraccia il mondo delle stelle Michelin, lavorando per circa 2 anni presso il ristorante stellato @numberoneedin situato all’interno del Balmoral Hotel (@thebalmoral) riconosciuto come il miglior hotel di lusso della capitale scozzese.
Qui ha l’opportunità di maneggiare ed assaggiare etichette di vino tra le più prestigiose del mondo, e di consolidare la sua passione per il mondo dell’enologia, conseguendo il diploma di Sommelier del WSET.

Tornato a Roma riapproda al ristorante Alfredo alla Scrofa, dove rimane per 2 anni occupandosi della gestione della cantina, tra una mantecata delle famose fettuccine e l’altra.

Marzo 2020, nel bel mezzo di una pandemia mondiale, realizza finalmente il suo sogno, dando vita alla sua creatura: Novino Wine Room.

IL GUSTO RARO

DELLA TRADIZIONE 

Tradizione, qualità, sperimentazione e ricercatezza nella scelta delle materie prime è quello che troverete nel nostro menù, mentre il Sommelier saprà consigliarvi il vino perfetto nell’abbinamento con il cibo